Receta de Lentejas al estilo Masala

20 minutos 🕐 | 2 raciones 👤

Esta receta de lentejas al estilo Masala con teletransporta a la India 🇮🇳 con cada cucharada. Un guiso al estilo indio muy completo con verduras, hortalizas, legumbres y una combinación de especias, entre ellas Garam Masala, que no solo le dan un sabor único, sino que se unen para aportar nutrientes, vitaminas y grandes beneficios digestivos.

La lenteja es la legumbre estrella en la cocina hindú, una de nuestras favoritas por sus grandes beneficios que tiene sobre nuestra salud, y es que es una gran fuente de hierro, manganeso, potasio, cobre, fósforo y zinc. Además de aportar vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6 y B12, colina, vitamina C, K y vitamina E.

¿Sabías que la cúrcuma es considerada un súper alimento? 💪 Es de la familia del jengibre y ofrece una gran versatilidad en la cocina y se le atribuyen numerosas propiedades medicinales. En esta receta la incluimos también junto con la pimienta negra, que ayuda a la absorción de la curcumina, mejorando su acción antiinflamatoria y antioxidante.

Una recetas saludable, súper completa, llena de nutrientes, vitaminas y minerales, que además de estar lista en 20 minutos, es vegana 🌱 y muy fácil de hacer.

Ingredientes

1 Boniato 🍠

200 gr de Calabaza

Pimiento rojo y verde 🫑

Una cebolla

120 gr de Lentejas rojas

Unos bloques de espinaca congelada

Tofu ahumado

Bebida de coco sin azúcar

Especias:

Sal, comino, cúrcuma, pimienta negra, pimentón picante y garam masala

¿Cómo las preparamos al estilo Masala?

En una olla ponemos a dorar la cebolla 🧅, pimientos y tofu. Cuando tenga colorcito añadimos el boniato y calabaza troceados y las especias. Damos un par de vueltas, cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego medio 🔥 .
Cuando la calabaza y el boniato estén blanditos, retiramos unos cuantos trozos (unos trozos grandes para separar y otros pequeños para dejar) y los batimos con un poco de bebida de coco 🥥
Añadimos las lentejas y espinacas dejamos hacer (tardan poco, así que atentos que no se deshagan). Separamos casi todo el caldo y añadimos el puré de boniato y calabaza. Que nos quede una buena salsa espesa.
Corregimos especias y servimos en uno de nuestros favoritos, como nuestro Bowl Piramid o el Étnico, dándole un aire exótico al plato. Para terminar, añadimos un poco de yogur de coco por encima. ¡Y listo!

Esta receta de lentejas al estilo hindú con Gran Masala, nos la ha compartido nuestra querida Ángela. Podéis encontrar más recetas llenas de sabor como esta en @ann.eatsgreen, su cuenta en Instagram donde comparte con su comunidad recetas saludables y veganas, acercando a su comunidad a un estilo de vida mucho más sostenible con el medioambiente..